历自己没上手过毛血旺，好在这道菜不仅不难。

和他现在天天经手的火锅还有异曲同工之妙。

首先就是毛血旺四大件。

鸭血，毛肚，鳝鱼片，黄喉。

前两个自然不用多说，菜名都搁这呢。

鳝鱼却是时令荤肉，往往要到六月以后才能上市。

这个店里也没有，阿历只好换成了火腿肠和鱼片。

最后的黄喉倒是常备。

这块名字叫喉，却不是真的气管。

而是猪的一条心血管，很粗大，口感略脆。

不少人烫火锅就喜欢来一点。

四大件备好，剩下的就是自由发挥了。

阿历算了...

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